CategoríaDificultadPrincipiante
Productos2 Personas
Tiempo de preparación25 minsTiempo de cocción25 minsTiempo Total50 mins
 20 grs Salsa Roquefort
 0,50 kg Zanahoria
1

ELABORACIÓN:
Limpiar las carrilleras de nervios y grasa dejando la carne limpia
Dorarlas en aceite. Rehogar en el mismo aceite las verduras picadas así como los ajos enteros. Una vez rehogado añadir el Oporto y brandy, flamear y añadir las carrilleras y el caldo de carne y cocer despacio hasta que estén tiernas unas 2,5 horas. Dejar enfriar y sacar las carrilleras y colar. Reducir.
Filetear las carrilleras y rebozarlas en harina y huevo. Ponerlas a cocer otra vez unos 10 a 15 minutos en el caldo.

PRESENTACIÓN:
Servir acompañadas de cogollos asados hechos a la plancha con un poco de vinagreta y unas patatas panadera al horno. Decorar con un poco de salsa y perejil.

2

ELABORACIÓN:
Retirar el pedúnculo a los pimientos choriceros, remojar en agua tibia unas horas y rascarlos después para extraer la pulpa.
Enharinar los trozos de cordero y Freírlos de poco en poco en aceite de oliva.
Rehogar la verdura partida en trozos a fuego fuerte, taparla y dejarla hasta que esté medio hecha. Añadir el cordero y el vino blanco. Cuando se haya reducido a la mitad, añadir el caldo de carne y dejar cocer hasta que esté tierna la carne.
Retirar la carne y triturar la salsa con las verduras. Pasar por el chino. Mezclar con el cordero, añadir la miel y dar un hervor 5 minutos.
PATATAS NUEVAS ASADAS CON AJOS Y TOMILLO.- Partir las patatas en dos y lavarlas bien. Secarlas. Saltearlas en aceite de oliva hasta que tomen color, sazonarlas escurrirlas bien y colocarlas en una fuente de horno con la parte plana hacia abajo. Añadir el tomillo, ajos sueltos con la piel y la mantequilla en trozos. Poner al fuego a 180º C. 30 minutos. Sacar y dejar reposar 10 minutos para que absorba bien la mantequilla.

3

ELABORACIÓN:
Los pimientos pasarlos por aceite de oliva y Freírlos poco tiempo porque si no se quedan secos, añadiendo luego sal marina.
Los solomillos pasarlos por pan rallado y Freírlos.
CREPES.- Cocer las patatas y pasarlas por el pasapurés. Añadir los demás ingredientes y hacer los crepés en la sartén de los blinis.

PRESENTACIÓN:
Servir dos filetes de solomillo un poco finos con un crepés de maíz y los pimientos.

Ingredientes

 20 grs Salsa Roquefort
 0,50 kg Zanahoria

Instrucciones

1

ELABORACIÓN:
Limpiar las carrilleras de nervios y grasa dejando la carne limpia
Dorarlas en aceite. Rehogar en el mismo aceite las verduras picadas así como los ajos enteros. Una vez rehogado añadir el Oporto y brandy, flamear y añadir las carrilleras y el caldo de carne y cocer despacio hasta que estén tiernas unas 2,5 horas. Dejar enfriar y sacar las carrilleras y colar. Reducir.
Filetear las carrilleras y rebozarlas en harina y huevo. Ponerlas a cocer otra vez unos 10 a 15 minutos en el caldo.

PRESENTACIÓN:
Servir acompañadas de cogollos asados hechos a la plancha con un poco de vinagreta y unas patatas panadera al horno. Decorar con un poco de salsa y perejil.

2

ELABORACIÓN:
Retirar el pedúnculo a los pimientos choriceros, remojar en agua tibia unas horas y rascarlos después para extraer la pulpa.
Enharinar los trozos de cordero y Freírlos de poco en poco en aceite de oliva.
Rehogar la verdura partida en trozos a fuego fuerte, taparla y dejarla hasta que esté medio hecha. Añadir el cordero y el vino blanco. Cuando se haya reducido a la mitad, añadir el caldo de carne y dejar cocer hasta que esté tierna la carne.
Retirar la carne y triturar la salsa con las verduras. Pasar por el chino. Mezclar con el cordero, añadir la miel y dar un hervor 5 minutos.
PATATAS NUEVAS ASADAS CON AJOS Y TOMILLO.- Partir las patatas en dos y lavarlas bien. Secarlas. Saltearlas en aceite de oliva hasta que tomen color, sazonarlas escurrirlas bien y colocarlas en una fuente de horno con la parte plana hacia abajo. Añadir el tomillo, ajos sueltos con la piel y la mantequilla en trozos. Poner al fuego a 180º C. 30 minutos. Sacar y dejar reposar 10 minutos para que absorba bien la mantequilla.

3

ELABORACIÓN:
Los pimientos pasarlos por aceite de oliva y Freírlos poco tiempo porque si no se quedan secos, añadiendo luego sal marina.
Los solomillos pasarlos por pan rallado y Freírlos.
CREPES.- Cocer las patatas y pasarlas por el pasapurés. Añadir los demás ingredientes y hacer los crepés en la sartén de los blinis.

PRESENTACIÓN:
Servir dos filetes de solomillo un poco finos con un crepés de maíz y los pimientos.

Ternera con salsa roquefort